Mandheling Lake Toba

IND2

Káva má vyváženou chuť a výrazné tělo, přičemž zemité a dřevité tóny jsou v souhře se sladkou tabákovou dochutí a jemnou bylinkovou aciditou.

Dostupnost: Skladem
1 980 Kč - 495 Kč
ks

Varieta odrůdy Arabica
Ateng, Jember
Nadmořská výška pěstování
1.450 m
Sběr
leden 2017
Metoda zpracování
přirozená
Stupeň pražení
Medium
Chuťový profil
Káva má vyváženou chuť a výrazné tělo, přičemž zemité a dřevité tóny jsou v souhře se sladkou tabákovou dochutí a jemnou bylinkovou aciditou.


Lake Toba je kráterovým jezerem vulkanického původu v severní Sumatře. Svou délkou 86,9 km
a šířkou 27,35 km je vůbec největším vulkanicko-tektonickým jezerem světa. Mandheling,
tradiční etnikum jihovýchodní Asie, pochází právě z této oblasti severní části Sumatry.
Děti a půdu vnímají jako projev své osobní pýchy, přinášejíc jim společenské uznání a postavení.


V současnosti více než 90% produkce kávy v oblasti severní Sumatry pochází od malých
farmářů, jejichž pozemky nepřesahují 2,5 akrů. Naše odrůdová káva nejvyššího výběrového
stupně (speciality grade) z oblasti Mandheling Lake Toba pochází z vesnice Sitahoan,
kde prochází trojnásobným ručním sběrem. Přirozené zpracování představuje zachování
tradičních forem zpracování kávy v podobě, v jaké ji kmen Mandailing v oblasti Tapanuli
realizoval již na začátku 18.století. I svůj samotný název si káva propůjčuje od kmene
Mandailing, jehož tradiční hospodářská aktivita je neodmyslitelně spojena s pěstováním
a zpracováním kávy. V současnosti už přirozené zpracování není velmi rozšířené, protože
vyžaduje vyšší časové nároky, zpravidla v celkovém časovém rozsahu 2 měsíců od sklizně
kávových třešní do balení zelených kávových zrn.


S tělem plnějším než jiné z prémiových káv, Mandheling Lake Toba může působit těžším dojmem
textury. Navzdory očividně přítomné acidity je chuť vyvážená a intenzivní, přičemž čokoládově
sladké aroma doplňuje zemitý, či dřevitý podtón. Mohou být proto přítomny náznaky tabáku,
či pryskyřice. Svým celkovým projevem chuťového profilu představuje Mandheling Lake Toba
jednu z nejvyváženejších indonéských káv vůbec, a proto si velice snadno nachází oblibu
jak u pravidelných, tak príležitostnejších konzumentů kávy.

Doporučené příslušenství

Zde prosím položte Váš dotaz

(nebude zveřejněn)

Podobné produkty